Liatinová smaltovaná pokrievka PLAMEN – Ø 30 cm, Funkcia podlievania

Zabudni na obyčajné tenké plechové alebo sklenené pokrievky, cez ktoré ti všetka vzácna vlhkosť a para unikne von z hrnca, kvôli čomu zostane pečené mäso suché a tvrdé. Skutočné kulinárske umenie vyžaduje ťažkú, pancerovú pokrievku, ktorá dokonale uzamkne vnútro riadu. Výpadky sietí s týmto riadom vôbec neriešiš. Položíš ju na hrniec či panvicu priamo nad žeravé uhlíky v altánku alebo na platňu sporáka a vďaka funkcii rovnomerného podlievania dosiahneš to, že mäso bude neskutočne krehké a bude sa samo rozpadať na jazyku.

Srdcom a najväčším triumfom tejto pokrievky je jej špecificky tvarovaná vnútorná strana. Disponuje špeciálnymi výstupkami (reliéfom), ktoré fungujú na princípe prirodzenej cirkulácie pary. Všetka vypečená šťava a vlhkosť, ktorá sa počas varenia odparí smerom nahor, skondenzuje na vnútornom smaltovanom povrchu pokrievky a namiesto toho, aby stiekla len po stenách hrnca, rovnomerne kvapká z výstupkov späť priamo na stred pripravovaného jedla. Mäso je tak nepretržite podlievané vlastnou šťavou bez toho, aby si musel hrniec neustále otvárať a vypúšťať vzácne teplo von.

Celý povrch pokrievky Plamen je ošetrený vysokokvalitným, tepelne odolným ochranným smaltom. Tento sklovitý povlak je stopercentne odolný voči potravinovým kyselinám, takže pokrievka nijako nereaguje so surovinami a jedlo si uchováva čistú prírodnú vôňu. Smalt navyše tvorí dokonalú bariéru proti vlhkosti, vďaka čomu ti liatina nezhrdzavie, ani keď pokrievku necháš po umytí voľne uschnúť. Po skončení hostiny ju stačí nechať prirodzene vychladnúť na vzduchu, umyť bežným čistiacim prostriedkom na riad pomocou jemnej hubky a opláchnuť vodou.